L'insalata gentilina, o gentile, è una varietà di lattuga appartenente alla famiglia delle compositae. Si presenta con foglie ondulate, di colore verde intenso oppure rossicce, particolarmente dolci e croccanti.

L’insalata gentilina si mangia cruda condita con olio e sale, magari accompagnata da altri ortaggi, ma può essere consumata anche cotta, basta bollire le sue foglie per 5-7 minuti. È un ottimo contorno e viene usata come decorazione in piatti a base di carne e pesce.

Il frutto è di media-grande pezzatura ed è particolarmente carnoso. La polpa bianca è ricca di semi. La buccia è soda e compatta. Il sapore è intenso, ma molto gradevole.
I frutti grandi, dalla forma tonda o ovale, possono essere di colore nero o viola.

Le zucchine verdi sono di media lunghezza e di colore verde scuro. In generale, sono ortaggi dal sapore neutro e con poche calorie che si prestano a molteplici ricette.
Ripiene, fatte al forno, fritte, abbinate ad altre verdure o semplicemente cotte al vapore, le zucchine verdi rappresentano uno degli ortaggi più amati e utilizzati nella cucina italiana.

Le patate novelle devono il loro nome alle varietà di patate precoci o precocissime, raccolte quando ancora la loro buccia è particolarmente sottile.

In Italia ne esistono numerose varietà, di origine soprattutto meridionale, dove, grazie agli inverni miti, questo tubero riesce a completare il suo veloce ciclo vitale.
Raccolte a fine primavera, le patate novelle sono caratterizzate da un ridotto apporto calorico e da un gusto più dolce e delicato rispetto alle sorelle maggiori.