Di forma tondeggiante e colore bianco ha infiorescenza compatta di peso variabile di ½ chilogrammi. Il cavolo grazie ai suoi componenti esercita un'azione benefica sull'organismo e contiene poche calorie.

Le carote sono famose per far bene alla vista, al cuore e alla pelle. Il beta carotene, da cui prende il nome, è un antiossidante importante anche per contrastare la produzione dei radicali liberi e favorisce l'abbranzatura, avendo però un effetto fotoprotettivo sulla pelle. La vitamina A, di cui la carota è ricca, è importante anche durante lo sviluppo embrionale e per lo sviluppo delle ossa

Il sedano contiene le vitamine più importanti per l'organismo e molti minerali (tra cui calcio e ferro). Questo tipo di sedano è più adatto quando si cuoce in quelle pietanze da aromatizzare, dato che diffonde maggiormente il suo aroma. Si conserva a lungo in frigorifero. Se si beve regolarmente per 20 giorni, aiuta a combattere i reumatismi, mentre diluito con acqua, funge da collirio.

È una pianta erbacea sia biennale che annuale, con foglie grandi di colore verde brillante. I gambi possono essere bianchi, rossi o gialli a seconda della varietà. Della bietola si consumano sia il gambo che le foglie.

Il Radicchio di Chioggia IGP prende il nome dal luogo che gli ha dato fama, la graziosa città lagunare di Chioggia, a sud della laguna veneta, ma viene coltivato anche in altri comuni delle province di Padova, Rovigo e Venezia.