Una delle varianti più note e apprezzate di pomodoro è il cuore di bue. Questo frutto, che si distingue per la sua forma grossa e irregolare, è un classico pomodoro da insalata. Questo frutto si adatta bene a diverse ricette e diete per il basso numero di calorie che contiene. Si stima, infatti, che un pomodoro appartenente a questa variante contenga 32 calorie.

Lo scalogno è un ortaggio simile alla cipolla ricco di iodio e antiossidanti, utile per la salute della tiroide, contro il colesterolo e dagli effetti benefici sul cervello.

Il bulbo è suddiviso in 2-3 spicchi e ha un sapore più forte della cipolla, ma meno pungente dell’aglio.

Le patate contengono potassio, vitamina C e carboidrati complessi, e sono ottime per contrastare il diabete, disinfiammanti e molto energetiche.

Regine dei tuberi, le patate sono ricche di vitamina C, efficace nel limitare i danni causati dai radicali liberi, molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici. Inoltre, la presenza di potassio le rende un ottimo aiuto contro l’ipertensione.

Il radicchio Treviso precoce detto anche spadone è una varietà di cicoria (Chichorium intybus) appartenente alla famiglia delle Composite. La sua caratteristica peculiare è la colorazione, rosso scuro intenso, attraversato da striature bianche. Il sapore è leggermente amaro mentre la consistenza è croccante.

L'insalata gentilina, o gentile, è una varietà di lattuga appartenente alla famiglia delle compositae. Si presenta con foglie ondulate, di colore verde intenso oppure rossicce, particolarmente dolci e croccanti.

L’insalata gentilina si mangia cruda condita con olio e sale, magari accompagnata da altri ortaggi, ma può essere consumata anche cotta, basta bollire le sue foglie per 5-7 minuti. È un ottimo contorno e viene usata come decorazione in piatti a base di carne e pesce.