Le zucchine verdi sono di media lunghezza e di colore verde scuro. In generale, sono ortaggi dal sapore neutro e con poche calorie che si prestano a molteplici ricette.
Ripiene, fatte al forno, fritte, abbinate ad altre verdure o semplicemente cotte al vapore, le zucchine verdi rappresentano uno degli ortaggi più amati e utilizzati nella cucina italiana.