Il peperone rosso contiene un’alta percentuale di vitamine rispetto alle altre varietà; vitamina C, vitamina E, vitamina PP ma soprattutto di vitamina A. È fonte di flavonoidi ed ha una polpa croccante e zuccherina.
Ha una polpa consistente e dal sapore deciso. È fonte di betacarotene e di altri carotenoidi (soprattutto quando è molto rosso) ed ha anche ottime proprietà diuretiche.