La mela Imperatore ha una bella buccia leggermente ruvida, di forte colorazione rossa ma che lascia intravvedere tra le striature una base giallo verdastra. La sua polpa morbida e profumata ha un delicato color bianco crema ed un sapore dolce acidulo.
Rispetto alle altre varietà di mele è meno succosa, ma altrettanto buona e profumata.