La Granny Smith è conosciuta come “mela per diabetici” in quanto povera di zucchero e molto acida. La polpa, croccante e acidula, ha un apporto calorico davvero basso e, al contempo è una delle più ricche di Vitamina A, C e B. Le mele verdi sono inoltre note per il ricco contenuto di fibre e antiossidanti come flavonoidi e polifenoli. Le mele verdi sono molto amate dagli sportivi anche per il loro ricco apporto di aminoacidi essenziali e il loro effetto depurativo.