I funghi champignon contengono pochissime calorie, circa 20 calorie per 100 grammi di prodotto.

Contengono un buon quantitativo di fibra alimentare e sono tra gli alimenti vegetali più ricchi di proteine.

Sono poveri di grassi e vantano un ottimo contenuto di minerali, soprattutto potassio, zinco, selenio e fosforo.

Per quanto riguarda le vitamine, apportano soprattutto vitamine del gruppo B e vitamina D.