La banana è tra i frutti più consumati al mondo,tipico dei paesi tropicali dove è reperibile tutto l'anno.Contiene molto zucchero,è nutriente,ricca sopratutto di potassio e vitamina C.Il suo sapore e la consistenza dipendono dalla temperatura a cui maturano e dal grado di maturazione;infatti i frutti fatti maturare in più tempo e a temperature maggiori avranno minore consistenza e saranno più dolci rispetto a quelli più acerbi cresciuti in ambiente più rigidi quindi meno saporiti.La banana può essere consumata cruda o cotta, anche se in Italia viene consumata prevalentemente cruda. In cucina la banana viene impiegata nella preparazione di dessert, budini, mousse, macedonie e dolci di immediato consumo o impiegata nella preparazione di frullati, gelati e sorbetti.